به گزارش پایگاه خبری «حامیان ولایت»
برخی از سبزیها توانایی و مقاومت در برابر هوای سرد و سخت را دارند و به عنوان سبزی زمستانی شناخته میشوند.
این سبزیهای مقاوم در برابر سرما به علت داشتن مقدار بیشتری قند که در آنها وجود دارد میتوانند در برابر دمای یخبندان مقاومت کنند و برای سلامتی مفید هستند.
قند موجود در آب سبزیهای زمستانی باعث یخ زدگی آنها در نقطه پایینتر و این باعث میشود در هوای سرد زنده بمانند، به علاوه این روند منجر به طعم شیرینتر سبزیهای فصل سرد در ماههای خنکتر شود.
چندین سبزی وجود دارد که در هوای سردتر رشد میکنند. انواع خاصی از سبزیها مانند هویج حتی پس از قرار گرفتن در معرض سرما طعم شیرین تری به خود میگیرند.
انواع سبزی مقاوم در برابر سرما باعث میشود که رژیم غذایی شما با استفاده از آنها همچنان مقوی و سالم باقی بماند.
اگرچه همه انواع سبزی، برای رژیم غذایی شما بسیار مغذی هستند، اما بسیاری از سبزیهای زمستانی نیز گزینههای بسیار خوبی هستند.
سبزی خوردن در کنار چه غذاهایی میچسبد؟
حالا که با خواص سبزی خوردن آشنا شدید بیاید ببینیم که کنار چه غذاهایی سبزی خوردن دلچسب است. سبزی خوردن میتواند با گونههای مختلفی از غذاها و پیشغذاها ترکیب شود که باعث افزایش طعم و تنوع غذا میشود. در زیر چند مورد از ترکیبات معمول سبزی خوردن با غذاهای دیگر ذکر شده است:
سبزی خوردن با سالاد: سبزی خوردن بسیار خوب با سالاد میچسبد، زیرا مزه تازه و خنک سبزی خوردن با طعم مخصوص سس سالاد و دیگر مواد سالادی همخوانی خوبی دارد. میتوانید سبزی خوردن را به عنوان تزیینات در سالادهای خود استفاده کنید و یا آن را با سایر مواد سالادی مخلوط کنید.
سبزی خوردن با غذاهای پخته: سبزی خوردن میتواند به عنوان جانشین نان یا طرفداری برای غذاهای پخته مانند ماهی، مرغ، گوشت قرمز و غیره مورد استفاده قرار گیرد. با ترکیب سبزی خوردن با این نوع غذاها، علاوه بر افزایش ارزش غذایی، طعم آنها نیز بهبود مییابد.
سبزی خوردن با سوپ: سبزی خوردن به عنوان تزئین و اضافه کننده طعم و مزه به سوپها اضافه میشود. میتوانید سبزی خوردن را به سوپهای گوشتی، مرغ، میگو و حتی سوپهای گیاهی اضافه کنید تا طعم و مواد مغذی سوپها تقویت شود. با ترکیب سبزی خوردن با این نوع غذاها، میتوانید از طعم و مزه بیشتری لذت ببرید و رژیم غذایی خود را به شکل متنوعتری ترکیب کنید.
سبزی خوردن با پیتزا و پاستا: سبزی خوردن میتواند به عنوان تزئینات بر روی پیتزا و پاستاها مورد استفاده قرار گیرد. اضافه کردن سبزی خوردن میتواند ظاهر و طعم غذاها را بهبود بخشیده و مواد مغذی بیشتری را ارائه دهد.
آشنایی با خواص انواع سبزی خوردن
|
سبزی |
خواص |
نقش در سلامتی |
|
نعناع |
آنتیاکسیدان قوی، کمک به هضم، خاصیت ضد التهابی |
تسکین سردرد، کاهش گرفتگی بینی، بهبود بوی دهان |
|
ریحان |
سرشار از ویتامینهای K، A و C، ضد التهابی و ضد باکتریایی |
بهبود سلامت قلب، کاهش استرس، تقویت سیستم ایمنی |
|
تره |
حاوی ویتامین K، ویتامین C و فولات، خاصیت ضد التهابی |
بهبود سلامت استخوانها، تقویت سیستم ایمنی، کاهش خطر بیماریهای قلبی |
|
جعفری |
منبع ویتامینهای A، C و K، خاصیت دیورتیک |
بهبود سلامت کلیهها، تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت پوست |
|
گشنیز |
حاوی آنتیاکسیدانها، ویتامینهای A و K، پتاسیم و منیزیم |
بهبود هضم، کاهش قند خون، حمایت از سلامت قلب |
|
شاهی |
کمکالری، سرشار از ویتامینهای A، C و K، حاوی کلسیم و آهن |
بهبود سلامت استخوانها، تقویت سیستم ایمنی، کاهش خطر بیماریهای قلبی |
|
ترخون |
حاوی ویتامینهای A و C، آهن و منگنز، ضد التهابی و ضد باکتریایی |
بهبود هضم، تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب |
تربچه
منبع عالی ویتامینهای گروه B و C همچنین پتاسیم است. علاوه بر این آنها حاوی ایزوتیوسیاناتها هستند که تواناییهای مقابله با رشد سلولهای سرطانی را دارند.
نتایج یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داده است که عصاره تربچه غنی از ایزوتیوسیانات رشد سلولهای سرطانی انسان به ویژه روده بزرگ و مثانه را مهار میکند.
جعفری
دارای ویتامین K مقدار مورد نیاز روزانه بدن و حاوی بیش از نیمی از مصرف روزانه ویتامین C همچنین ویتامین A، فولات، آهن، کلسیم و پتاسیم است.
سرشار از مواد مغذی است. همچنین حاوی ترکیب گیاه لوتئولین است که باعث تقویت سلامت مغز میشود.
تره
یکی دیگر از سبزی های موجود در سبزی خوردن تره است، تره تا حدی قادر است بیماری آسم را تسکین دهد. تره در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی نقش دارد و برای بهبود بواسیر هم به کار می رود. در ضمن با افزودن تره به غذا هایی مثل گوشت و ماهی می توان بوی بد آن ها را کاهش داد.
مرزه
مرزه سبزی دیگر موجود در سبزی خوردن است از خانواده ی نعناع که بوی خیلی نافذی دارد و به دلیل تند و تیزی مزه اش، کمتر به شکل تازه استفاده می شود ولی برخی خانواده ها در سبزی خوردن شان مقادیری مرزه می گذارند
نعناع
نعناع یکی از سبزی های پُرمصرف بوده و در سبزی خوردن نیز به وفور استفاده می شود. نعناع یک گیاه بوته ای چند ساله است که انواع متعددی دارد. از خصوصیات کلی آن می شود به این موارد اشاره کرد: ضد تهوع و استفراغ، ضد ویروس تبخال، ضد خارش، ضد تب، بازکننده ی برونش و رفع احتقان، صفرا آور و خارج کننده سموم بدن. یکی دیگر از خواص نعناع، ضددرد و مسکن بودن آن است.
ترخون
ترخون از دیگر سبزی های معطر موجود در سبزی خوردن است که خصوصیاتی کمی متفاوت از بقیه ی سبزی ها دارد. این سبزی، گیاهی از خانواده ی کاسنی و منبع مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، سدیم و پتاسیم است.
گردآورنده : مهسان ولی
