به گزارش پایگاه خبری «حامیان ولایت»
تمام قسمت‌های مرغ عالی هستند، اما بر اساس تعدادی از معیارها، سینه مرغ بالاترین امتیاز را دارد. سینه مرغ علاوه بر داشتن مواد مغذی که در ترمیم بافت‌های بدن، تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی نقش دارند، چربی اشباع کمتری نسبت به ران، پا و بال دارد و این آن را به انتخابی هوشمندانه برای افرادی که نگران سلامت قلب خود هستند، تبدیل می‌کند.
در ادامه چند دلیل وجود دارد که سینه مرغ برای بدن شما مفید است.
یکی از بهترین منابع غذایی پروتئین است
بر اساس کالری، غذاهای کامل زیادی وجود ندارند که از نظر پروتئین غنی‌تر از سینه مرغ باشند. دیو بریجز، بیوشیمیست و دانشیار علوم تغذیه در دانشگاه میشیگان، گفت: «برای دریافت پروتئین بیشتر، باید پودر پروتئین بخورید.»
هایدی سیلور، مدیر هسته رژیم غذایی، ترکیب بدن و متابولیسم در دانشگاه وندربیلت، گفت: سینه مرغ کربوهیدرات ندارد و چربی کمی دارد، به خصوص اگر پوست آن را جدا کنید. یک وعده ۱۰۰ گرمی سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست حاوی حدود ۱۶۰ کالری و ۳۲ گرم پروتئین است.
این تقریباً نیمی از مقدار توصیه شده روزانه برای یک بزرگسال ۸۳ کیلوگرمی است. (برخی تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که به طور منظم تمرینات قدرتی یا استقامتی انجام می‌دهند، ممکن است از مصرف پروتئین بیشتر در روز سود ببرند.) در مقایسه، یک وعده مشابه از ماهی سالمون پرورشی اقیانوس اطلس حاوی حدود ۲۰۶ کالری و ۲۲ گرم پروتئین است.
پروتئین علاوه بر عضله‌سازی، برای ترمیم سلول‌ها، ساخت آنتی‌بادی‌هایی که با بیماری‌ها مبارزه می‌کنند و تولید آنزیم‌هایی که عملکرد سیستم‌ها را حفظ می‌کنند، ضروری است. دکتر سیلور گفت: «تمام بدن از پروتئین ساخته شده است.»
سینه مرغ برای سلامت قلب مفید است
دکتر بریجز گفت، سینه مرغ چربی اشباع بسیار کمی دارد - نوعی که با کلسترول بالا و سایر عوامل خطر بیماری قلبی مرتبط است. یک وعده ۱۰۰ گرمی، فقط یک گرم چربی دارد. او افزود، مرغ همچنین حاوی دوز متوسطی از اسیدهای اولئیک و لینولئیک است، دو نوع چربی که نشان داده شده است از سلامت قلب حمایت می‌کنند.
دکتر بریجز گفت، صرفاً اضافه کردن مرغ بیشتر به رژیم غذایی لزوماً خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش نمی‌دهد، اما جایگزینی مرغ با گوشت قرمز و فرآوری شده (مانند بیکن یا هات داگ) ممکن است این کار را انجام دهد.
سینه مرغ سرشار از ویتامین‌های گروه B است
سینه مرغ حاوی بیش از نیمی از مقدار توصیه‌شده روزانه ویتامین B3، که با نام نیاسین نیز شناخته می‌شود، و بیش از 70 درصد از مقدار توصیه‌شده ویتامین B6 است.
دکتر سیلور گفت: «این مواد مغذی کارهای مختلفی انجام می‌دهند.» اول از همه، آنها برای سلامت مغز ضروری هستند. بدون آنها، ما قادر به تولید دوپامین، سروتونین یا ملاتونین - مواد شیمیایی که خلق و خو، خواب، توجه و موارد دیگر ما را تنظیم می‌کنند - نخواهیم بود. او گفت: «ما برای حافظه، یادگیری، پردازش کلمات و اطلاعات به آنها نیاز داریم.»
لی مورفی، مربی تغذیه در دانشگاه تنسی، ناکسویل، گفت: «ویتامین‌های گروه B همچنین برای تولید DNA ضروری هستند و به تبدیل غذا به انرژی کمک می‌کنند.»
بهترین روش خوردن سینه مرغ چیست؟
دکتر بریجز توصیه کرد که اگر امکانش وجود دارد، نوع ارگانیک سینه مرغ را خریداری کنید. برای دریافت گواهینامه ارگانیک، وزارت کشاورزی از مرغداری‌ها می‌خواهد که به مرغ‌ها اجازه دسترسی به فضای باز و فضای کافی برای حرکت بدهند و خوراک ارگانیک نیز فراهم کنند. دکتر بریجز گفت شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد این نوع مرغ‌ها حاوی چربی‌های مفید کمی بیشتر و چربی‌های اشباع کمتری هستند.
دکتر سیلور افزود: سینه مرغ تنها قسمت مرغی نیست که ارزش خوردن دارد. قسمت‌های تیره گوشت، مانند ران و ساق، چرب‌تر هستند، اما همچنین دارای سطوح بالاتری از برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین B12، آهن و روی هستند.
دکتر سیلور برای حفظ فواید مرغ برای سلامت قلب، توصیه کرد که از روش‌های پخت کم‌چرب‌تر مانند پخت در فر، کباب کردن (بدون اینکه بسوزد و سیاه شود)، آب‌پز کردن یا سرخ کردن در هواپز استفاده کنید
